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प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी के बाजरा के आह्वान के बाद, टाइम्स स्क्वायर पर ‘सार’ नामक एक भारतीय रेस्तरां ने अपने मेनू में बाजरा-आधारित व्यंजन शामिल किए हैं. रेस्तरां के मालिक हेमंत माथुर ने कहा कि प्रतिक्रिया बहुत उत्साहजनक रही है और बाजरा भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है.
मोदी के दौरे को लेकर काफी उत्साहित
एएनआई से बात करते हुए रेस्टोरेंट मालिक ने कहा, ”मैं 1994 से अमेरिका में रह रहा हूं. मेरे पास तीन होटल हैं और मैं एक कैटरिंग यूनिट भी चलाता हूं. हम पीएम मोदी के दौरे को लेकर काफी उत्साहित हैं. यह निश्चित रूप से भारत-अमेरिका संबंधों को बढ़ावा देगा. लेकिन, भोजन भी यहां एक बड़ी भूमिका निभाएगा. “विशेष रूप से, पीएम मोदी मोटे अनाज को बढ़ावा दे रहे हैं. इसी तरह, हमने भारतीय वाणिज्य दूतावास के साथ मिलकर भी इसे बढ़ावा दिया है.” हमने बाजरा आधारित मेनू भी चलाया है.”
पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराना
“प्रतिक्रिया उत्साहजनक रही है, अमेरिकियों ने भी इसे पसंद किया है. हमने कटलेट, डोसा और उत्तपम जैसे विभिन्न व्यंजन तैयार किए. यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है. यह शुगर नियंत्रित करता है, प्रोटीन से भरपूर होता है और वजन कम करने में भी मदद करता है.” बाजरा के महत्व को पहचानते हुए और लोगों को पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने के साथ-साथ घरेलू और वैश्विक मांग पैदा करते हुए, भारत सरकार के आदेश पर, संयुक्त राष्ट्र ने 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित किया.
फसल चक्र के बेहतर उपयोग
बाजरा के कुछ महत्वपूर्ण लाभ हैं – प्रोटीन का अच्छा स्रोत, ग्लूटेन-मुक्त; ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) में कम; और आहार फाइबर, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और फाइटोकेमिकल्स सहित सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है, जिससे एक सैनिक के आहार की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल बढ़ जाती है. अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष (आईवाईओएम) – 2023 वैश्विक उत्पादन बढ़ाने, कुशल प्रसंस्करण और फसल चक्र के बेहतर उपयोग और खाद्य टोकरी के एक प्रमुख घटक के रूप में बाजरा को बढ़ावा देने का अवसर प्रदान करेगा.
